VIVE LES ROIS!

21 de diciembre de 2017 at 10:58
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La France est un pays farouchement républicain et, noblesse oblige, le jour des Rois n’y est pas férié. Cependant, la France est aussi un pays (très) gourmand qui ne perd jamais la moindre occasion de manger quelque chose de bon. Le 6 janvier, c’est la galette des Rois; on y cache une fève, qui donne à qui la trouve le droit de porter la couronne et de choisir sa reine ou son roi consort.
Soyons sincères: passé la prépuberté, le véritable intérêt de cette cérémonie, c’est évidemment la galette. Voilà pourquoi je vais partager avec vous ma recette secrète et archi-facile.
Les ingrédients sont faciles à trouver dans n’importe quel supermarché:
– 2 paquets de pâte feuilletée.
– 100 grammes de poudre d’amande.
– 100 grammes de sucre.
– 40 grammes de beurre (sortez-le du réfrigérateur une demi-heure à l’avance).
– 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier.
– 1 verre à liqueur de rhum ambré.
– Du sucre glace.

L’élaboration est, elle aussi, très facile:
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mettez la poudre d’amandes dans un bol. En mélangeant bien avec une spatule, ajoutez le sucre et les 2 jaunes d’œufs, puis le beurre, puis le rhum. Vous devez obtenir une texture uniforme pour cette crème d’amandes.
3. Déroulez vos pâtes feuilletées. (Cachez vite les paquets vides tout au fond de la poubelle.)
4. Posez le premier disque de pâte sur une plaque allant au four, en laissant le papier sulfurisé dessous. Étalez dessus la crème d’amande jusqu’à 2 centimètres du bord.
5. Ajoutez la fève. (Moi, je l’oublie une fois sur deux et c’est très gênant pour les invités.)
6. Mouillez le pourtour avec un peu d’eau.
7. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte, puis collez bien les bords.
8. Avec un couteau pointu, rayez le dessus de la galette en rosace (voir photo) en entamant légèrement les bords.
9. Battez l’œuf entier qui vous reste et badigeonnez-en la surface de la galette avec un pinceau. (Dans les livres de cuisine, on appelle ça «dorer».)
10. Mettez au four 25-30 minutes.
11. Sortez votre galette. Mettez votre four en mode grill à température maximum.
12. Saupoudrez la galette de sucre glace (J’utilise une petite passoire pour le tamiser et mieux le répartir.)
13. Remettez la galette au four en la surveillant attentivement: quelques secondes suffisent pour qu’elle devienne toute brillante; après, ça brûle! (Voir photo.)
14. Sortez votre chef-d’œuvre et laissez-le refroidir sur une grille.

Vous allez m’adorer.

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